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本发明公开了一种湿态梅干菜风味菜的加工技术，其制作技术为，首先选择一款腌菜和一款笋干的原料；然后将腌菜进行清洗脱盐切制，笋干进行泡发切制；再将二者按一定比例混合均匀调整盐度；用蒸汽蒸0‑40min，烘干；然后加一定比例的汤和油包装进行高温杀菌；检验合格后入库。采用本发明的技术流程的湿态梅干菜风味菜可以实现工业化批量生产，风味与陈年梅干菜相近，使用方便快捷，以此种呈现方式的笋干菜适合家庭、餐饮作为辅料使用，满足现代化生活节奏的需求。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117297046A
(43)申请公布日2023.12.29
(21)申请号202210703773.0
(22)申请日2022.06.21
(71)申请人浙江耕盛堂生态农业有限公司
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