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大型酒店开业前总体企划方案

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开头着手制定员工手册、规章制度、效劳程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作打算（依据实际必要状况;下进展修正）。

4、确定培训打算、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进展考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特别岗位人才列出需求表，并开头留意聘请专业岗位人才。

7、列出选购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等效劳场所名称。（中英文）

10、进展市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

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1、拿出各部门详细的培训打算和方案及安排。

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2、酒店治理层和美术兼筹划学习VI设计手册。

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3、聘请厨师长及炉灶大厨，并间续开头试菜。

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4、与员工签定培训合同。

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5、员工培训。

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6、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

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7、确认供给商，进展全面选购，并与供给商签定选购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门治理人员熟识把握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品选购工作。

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1、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

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2、酒店消防安全，掌握体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

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3、确定家具物品安放位置。

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4、编写各种菜式、份量、构成标准制作本钱卡，送财务部本钱掌握组。

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5、协作各部门培训进度，安排打算，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

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6、设计酒店运转所必需的表格，交财务汇总印刷。

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7、考察市场酒店状况;及周边市场状况;，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷全部对客表格。

29、验收酒店电梯，进展测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

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1、制定酒店销售预算，送总经理审批。

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2、办理酒店开业所必需的各种营业执照许可证等。

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3、综合布线状况;的跟踪及测试。

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4、审核申购合同价格，送总经理审批。

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5、确定酒店各级员工工资明细工程。

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6、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

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7、与花卉供给商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、协作工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供给商对安、消部员工进展培训，并开头承受酒店保卫消防工作。

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1、后厨其他人员聘请工作间续绽开。

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2、后厨人员到位，绽开后厨培训。

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3、安排各部门员工承受相关的特殊培训。

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4、制定购置物品接收入库工作打算。

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5、协作电脑供给商彻底完成电脑系统的安装。

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6、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

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7、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收播送、闭路、背景音乐等系统进展测试。

50、制定订做、发放酒店制服打算，并发放到位。

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1、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进展安全学问培训。

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2、验收酒店监控系统，进展测试。

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3、卫生大扫除间续绽开。

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4、验收供电系统，并进展测试。

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5、验收酒店整套空调系统，进展测试。

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6、酒水、原材料间续到位。

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7、召开全体员工大会。

58、着手筹划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

大型酒店开业前总体企划方案曾教师