辽宁省“中银杯”第二十届职业院校技能大赛（高职组）GZ20001农产品质量安全检测.pdfVIP

辽宁省“中银杯”第二十届职业院校

技能大赛“农产品质量安全检测”赛项规程

一、赛项名称

赛项编号：GZ20001

赛项名称：农产品质量安全检测

赛项组别：高职

赛项所属产业类别：农林牧渔

二、竞赛目的

通过比赛推动高职院校农产品（食品）质量安全检测相关专业的

建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项考查参赛选手利

用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计）进行农药

残留、重金属污染的检测能力。通过对参赛选手综合素质的评价，可

达到检验高职院校农产品（食品）质量安全检测人才培养水平的目的，

也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验部门的一线检

测人员提供人才储备。同时，本赛项通过以真实职业岗位任务为基础

的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普及农产品质量

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安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。通过个项目的

技能比赛，可达到以下目的：

1.较全面地检验和评价各高职院校农产品质量安全检测课程实

践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改革与创新；

2.通过大赛交流，促进学生专业素质和综合素质的提升，为食品

行业、产业提供合格人才；

3.以赛促教，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学

质量，为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人

才发挥引领作用；

4.以赛促改，通过真实项目引领及标准化操作，实现教学过程与

生产过程的无缝对接。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容

本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。

1.农药残留检测项目——蔬菜中有机磷类农药残留的检测

检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基

甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。

本项目全面考察学生利用气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目

的基本操作技能及职业素养。包括样品前处理、样品检测（送至第三

方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD

值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，

考核选手根据图谱计算检测结果的能力）、气相三维虚拟仿真操作和

基础理论测试5个环节，全面考查参赛选手的基础理论知识、基本操

作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个实验过程中的

文明操作和安全操作意识。

2.重金属污染检测项目——茶叶中重金属含量的检测

检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子

吸收光谱法》（GB5009.12-2017）操作。本项目全面考察学生利用

原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的操作技术及职业

素养。具体包括样品预处理、上机测量、结果数据处理、原子吸收三

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维仿真、基础理论测试等个环节，全面考查参赛选手的基础理论知

识、基本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个实

验过程中的文明操作和安全操作意识。

（二）竞赛模块及时长

1.农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”

项目考核模块考核时长

蔬菜样品预处理150分钟

中有检测结果统一送检

机磷数据处理60分钟

类农

药残气相三维仿真操作60分钟

留的基础理论测试60分钟

检测

总计330分钟

2.重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”

项目考核模块