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常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》

食品加工制造企业员工流失问题研究

李静

【摘要】员工是企业知识和技能的拥有者,是企业核心竞争力的载体,是企业价值增

长的来源,对企业的经营和发展具有不可替代的重要作用.近年来,员工流失现象越来

越突出,成为制约企业发展的重要因素.是什么因素影响食品企业员工的流失?这些影

响因素的重要程度如何?员工流失会对企业造成怎样的影响?针对此现象,在把握相

关理论的基础上,从企业人才流失影响因素入手,通过对食品加工制造企业员工取样

调查及数据分析,试图说明各因素对人才流失的影响程度,进而针对各个影响因素提

出解决问题的对策,以期对企业实施长期人才战略有所帮助.

【期刊名称】《贵阳学院学报（自然科学版）》

【年(卷),期】2010(005)001

【总页数】6页(P72-77)

【关键词】食品加工制造企业;员工;员工流失;影响因素

【作者】李静

【作者单位】四川商务职业学院,四川,成都,611131

【正文语种】中文

【中图分类】C962

安·德维尔和马宏(Ann·Denvir·andFrank·Mc·Mahon)指出,员工流失是指人们被

一个组织雇佣或者离开这个组织的行为。

皮扎姆和宋伯格(Abraham·Pizam·andStevenW.Thornburg)指出,员工流动包括

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

自愿流动和非自愿流动,其中非自愿流动的原因大多数是被企业解雇或被迫辞职,而

自愿流动则是出自员工个人的原因。

谢晋宇按照雇员流出企业的意愿,将员工流失分为自愿流失、非自愿流失以及自然

流出。如表1所示:

对于任何企业来说,员工的高离职率都是一件令人头疼的事情。作为一名工作成绩

突出的员工,他们的离去通常都会给企业造成一定的损失。而如果这个员工掌握着

企业核心技术或者非常强大的客户网络的话,后果更是难以想象。

近年整个食品行业的薪酬水平保持了一定增长比,但是与高科技和金融行业来比,还

是有一定的差距。同时通过对比调查可以发现,增长部分为基本现金比例,而补贴和

福利方面的比例还有所减少。基本现金比例的增大直接反应了企业对低端岗位员工

需求及强烈的保留意识。企业在壮大过程中对工人的需求日益强烈,而基本现金比

例的增长则正直接反映了以现金吸引招募的趋势。对于食品企业而言,产生效益的

是最终来自生产线上的产品,对于这些初级操作层级的员工来讲,固定现金收入才是

真正的保障。

整个食品行业以外资、台资、民营性质为主的企业基本在不同方面支持起了整个行

业,并且在各自领域通过强大的品牌效应及多年积累已经形成了固定的市场份额。

这三类企业在各自的经营管理理念上的差异也直接影响了企业薪酬的状况。在这三

类企业中低端岗位的薪酬水平差距很小,但是从主管层级开始逐步拉开差距,外资在

经理层级和总监层级的薪酬水平已和其他两类企业明显拉开了差距。基本上,薪酬

分配的2/8原则在食品饮料行业是比较明显的,特别是在外资企业中。

纵观整个食品行业,另一个值得关注的现象是低层岗位的高流失率。这是一个不争

的事实。食品属于完全竞争的行业,进入门槛低利润空间小,而且随着消费者对生活

质素的要求越来越高,挑剔程度也不断加大,令食品企业逐渐细分化。同时,受季节、

气候、节假日、地域的不同影响,市场需求量变化也频繁,需要企业根据市场对产品

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》

的需求能在规定的时间内生产出所需成品,因此对设备专业性要求高。而专用生产

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