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绿色食品质量安全控制习题库（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、四季豆中毒处理方法不包括（）

A、服用糖水

B、服用利眠水

C、服用浓茶

D、自然水

正确答案：D

2、食品中杂环胺的来源不正确的是？

A、水果蔬菜

B、煎炸，烤鱼和肉类食品

C、油炸烧烤

D、葡萄酒和啤酒

正确答案：A

3、食源性疾病不断增加的原因

A、城市化问题

B、食品供应链延长

C、以下都是

D、人口膨胀

正确答案：C

4、亚硝胺的毒性

A、致癌

B、致畸形

C、致突变

D、以上都是

正确答案：D

5、我国生产的高度杀虫剂有（）

A、甲胺磷

B、甲基对硫磷

C、久效磷

D、以上全是

正确答案：D

6、食物中的危害因素从大到小的排列顺序为

A、营养失去平衡，农药污染，食品添加剂,环境污染,卫生无污,天然毒素

B、微生物污染，营养失去平衡，环境污染，天然毒素，农药污染，食品添加剂

C、微生物污染，食品添加剂，营养失去平衡，环境污染，天然毒素农药污染

D、微生物污染,食品添加剂,农药污染,环境污染天然毒素，营养失去平衡

正确答案：B

7、（）可以抑制肿瘤。

A、硒

B、铅

C、汞

D、砷

正确答案：A

8、农产品质量标准中那一项是美国农产品质量标准的主体（）

A、行业标准

B、企业标准

C、国家标准

D、国际标准

正确答案：A

9、()是指能抑制食品色变或使色素消减的物质，又称脱色剂。

A、