国际食品法典委员会HACCP体系及其应用课件.pptxVIP

国际食品法典委员会HACCP体系及其应用课件

contents目录HACCP体系概述HACCP体系的基本原理HACCP体系在食品企业中的应用HACCP体系与其他食品安全管理体系的整合HACCP体系的发展趋势和未来展望

01HACCP体系概述

HACCP的定义HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）即危害分析和关键控制点，是一种预防性的食品安全质量保证体系。它通过对食品生产过程中可能存在的危害因素进行分析，确定关键控制点，并采取有效的控制措施，确保食品的安全性。HACCP体系强调预防为主，而不是依赖最终产品的检测来保证食品的安全性