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金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响

摘要：

假单胞菌（Pseudomonasaeruginosa）是一种常见的食品腐败微生物，会导致肉类产品变质和污染。本研究旨在探讨金银花提取物对冷却肉中假单胞菌的影响，特别是其黏附性。通过测定假单胞菌的生长曲线、黏附性以及金银花提取物的最小抑菌浓度，发现金银花提取物对假单胞菌的生长和黏附均具有明显的抑制作用。这一研究结果对于金银花提取物在肉制品防腐中的应用具有一定的参考价值。

关键词：金银花提取物；假单胞菌；肉类产品；黏附性；抑菌活性

引言

假单胞菌（Pseudomonasaeruginosa）是一种革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然环境中，也是一种常见的食品腐败微生物之一。假单胞菌可以在低温环境下生长，而且在冷却肉制品上容易形成生物膜，导致肉制品变质和污染，给食品安全带来了严重的隐患。寻找一种有效的抑制假单胞菌生长和黏附的方法对于食品保鲜和安全至关重要。

金银花（LonicerajaponicaThunb.）是一种常见的传统中药材，具有清热解毒、抗菌消炎的功效。丰富的生物活性成分使得金银花在食品工业中具有广阔的应用前景，尤其是在肉制品的防腐保鲜中具有潜在的应用价值。本研究旨在探讨金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响，评估金银花提取物在肉制品防腐中的应用潜力。

材料与方法