鱼粉的不同理化特性对饲料膨化、淀粉糊化和硬度的影响.pdfVIP

2019年第2期中国饲料85

饲料加工机械与工艺

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s

鱼粉的不同理化特性对饲料膨化、淀粉

糊化和硬度的影响

郭正富

（四川宜宾职业技术学院，四川宜宾644003）

[摘要]本研究的目的是鉴定鱼粉的理化性质，及其对机械能、淀粉糊化、颗粒耐久性及硬度的影响。试验基于膨化、

干燥和包被条件评估了鱼粉的13种理化特性。利用最小二乘法回归建立多变量模型（R2=0.91-0.97）。机械能的升

高水平伴随着系水力和颗粒平均粒径的显著降低（P＜0.05），但蛋白溶解度和可溶蛋白（分子量＜0.2kDa）显著升

高（P＜0.05）。淀粉糊化度的升高伴随着系水力的显著降低（P＜0.05）及蛋白溶解度的显著升高（P＜0.05）。颗

粒硬度的升高显著降低pH和不溶性蛋白（P＜0.05），同时显著升高了盐分及分子大小为5～6、20～35及＞60kDa

的水溶性蛋白成分（P＜0.05）。鱼粉作为一种理化特性复制的蛋白原料，其物理化学性质对测定的机械能、淀粉糊化

度、耐久性和硬度均有很大影响。主成分分析和最小二乘法回归是识别鱼粉特性的有效方法。

[关键词]鱼粉；理化特性；淀粉糊化；硬度

[中图分类号]S963.72[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2019)02-0085-05

膨化鱼饲料颗粒的生产要求严格，为获得较2004）。蛋白质聚合物基本上是由20个初级氨

好的产品质量和密度规范，膨化鱼饲料的物理质基酸组成的，可以产生许多可能的排列顺序，它们

量变得尤其重要，因为在运输过程中通常使用袋之间可以相互作用，产生化学反应（Hernandez-

装、散装及气输系统，如果颗粒质量差，在外界lzquierdo和Krochta，2008），因此，膨化蛋白原料

压力条件下很容易受到挤压磨损降低产品质量较膨化淀粉原料较复杂。鱼粉是影响膨化饲料物

（Aarseth等，2006）。饲料颗粒的磨损包括破碎和理质量和理化性能的一种与植物蛋白原料有很大

磨损两种现象，通常采用硬度试验（破碎）和气动区别的动物蛋白原料（Draganovic等，2011），但目

耐久性试验（破碎和磨损）相结合的方法进行测前关于鱼粉对膨化饲料颗粒制粒影响的研究报道

定。饲料颗粒的物理质量对鱼生物反应的影响还较少。因此，本试验研究鱼粉不同理化特性对饲

鲜有详细的研究。Hilton等（1981）报道，挤压膨料膨化、淀粉糊化和硬度的影响。

化饲料较蒸汽颗粒饲料喂养的鳟鱼胃排空时间较1材料与方法

长，增重较低，但饲料转化率较高，这是由于膨化1.1试验材料试验选择15批不同鱼粉生产厂

饲料具有较高的物理、水耐久性及较高的系水力。家的原料（挥发性盐基氮含量为20～25mg/100

大多数关于鱼类营养的研究未讨论饲料物理质量氮），所有的鱼粉均采用低温干燥，粉碎过2～8mm

对其生长的影响。下沉和漂浮性能的变化，硬度、筛，试验中选择的鱼粉物理和化学特性的范围见

水耐久性可能是潜在的、不可控的变量，同时加上表1。

试验误差，这些都会影响动物生物学反应。颗粒1.2饲料混合、膨化、干燥和冷却饲料的组成

质量通常可以通过加入淀粉等黏结剂