白酒酿造工考试白酒酿造工考试考试题及答案模拟考试.docx

白酒酿造工考试：白酒酿造工考试考试题及答案模拟考试

---------------考--试时间：120分钟 考试总分：100分

----------题--号--

四 五 总分

分数

线

遵守考场纪律，维护学问尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

： 1、问答题

号

学 酒为什么要贮藏？

此题答案：1.酒杂质成分较多，酒味显得格外燥辣，刺口，酒味不协此题解析：

封 1.酒杂质成分较多，酒味显得格外燥辣，刺口，酒味不协调2.在贮存过程中，酒经过缔合作用，物理和化学作用，发生变化3.使酒味香浓，绵柔，酒体饱满，诸味

： 协调等

级 2、推断题

班

浓香型酒微辛但醇厚因不能用来