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本发明提供了一种浸提青梅酒及其制备方法，所述制备方法通过冷冻青梅果、采用提取罐浸提处理青梅果、后熟处理提取液，得到浸提青梅酒。该制备方法显著缩短了青梅酒的生产周期，降低了青梅酒生产的时间成本；还提高了机械化和自动化程度，降低了生产中的人力成本。制得的青梅酒酒香味突出、色泽金黄、口感协调，青梅酒中酒精度、总酸含量、干浸出物含量、可溶性固形物含量和苯甲醛含量与传统青梅酒的上述指标基本相当，青梅酒的品质达到和/或优于传统青梅酒的品质。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117343814A
(43)申请公布日2024.01.05
(21)申请号202210762022.6
(22)申请日2022.06.29
(71)申请人重庆江记酒庄有限公司
地址40
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