原料乳基础知识培训.pdfVIP

第一局部原料乳根底学问

一、乳的生成与分类

二、乳的物理性质

三、牛乳主要成分的化学性质

其次局部影响原料乳质量的因素及预防措施

一、理化指标

二、微生物

三、酸度、颖度指标四

、滋气味

五、酒精阳性乳

六、抗生素

七、体细胞

八、其他常见质量问题〔亚盐、食盐、碱〕

第三局部管道式挤奶器作业指导书

一、管道式挤奶器的作业指导书

二、管道式挤奶机的维护

三、设备清洗作业指导书

四、挤奶作业指导书

第四局部奶牛的饲养治理和疾病预防

一、奶牛饲养治理常识

二、奶牛保健及疾病预防

第一局部原料乳的根底学问

一、乳的生成与分类

1.乳的生成：乳的生成过程是乳腺细胞和细小乳导管的分泌上皮细

胞内进展的。生成乳的各种原料都来自血液，其中的球蛋白、酶、

激素、维生素和无机盐等均由血液进入，是分泌上皮对血浆选择

性吸取和浓缩的结果；而的乳蛋白、乳脂、和乳糖等则是上皮细

胞利用血液中的原料，经过简洁的生物合成而来的。

2.乳的分类：

生理特别乳—养分不良乳、高酸度酒精阳性乳、低酸度酒精阳性乳

化学特别乳——冻结乳、低成分乳、混入异物乳

特别乳

乳