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营养师理论知识测试题及答案

一、单项选择题

26.细菌性食物中毒有明显的季节性，主要好发于（B）

A．3-5月B.5-10月C.12-1月D.1-3月

27.发生食物中毒事故后，要实施紧急报告制度，如中毒人数超过30人时，应当于（B）内

报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A．4小时B.6小时C.10小时D.12小时

28.母乳中蛋白质的总含量虽低于牛乳，但是其中乳白蛋白与酪蛋白的比例为（B），优于牛

乳。

A.5:1B.8:2C.6:2D.8:4

29.下列关于蛋白质供给能量的说法，正确的是（D）

A.蛋白质供给足够能量时可减少人体对碳水化合物的需要量

B.充分发挥蛋白质供给能量的作用可以减少人体肝肾负担

C.为确保蛋白质更多的构成组织，应完全避免蛋白质供给能量而消耗

D.等量蛋白质与碳水化合物在人体内氧化分解后实际产生的能量数是相同的

30.下列细菌性食物中毒中，发病机理属于毒素型的是（C）

A.沙门菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中