DB63T 1120-2012绿色食品 鸡腿蘑菇生产技术规程.docxVIP

ICS67.080.20

B31

备案号：35172-2012

青海省

地

DB63

方标准

DB63/T1120—2012

绿色食品鸡腿蘑菇生产技术规程

2012-06-15发布

2012-07-01实施

青海省质量技术监督局发布

I

DB63/T1120—2012

前言

本规按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本规程由青海省农牧厅提出并归口。

本规程起草单位：大通县蔬菜技术推广中心、青海省农林科学院土壤肥料研究所。

本规程主要起草人：李长帅、张亚东、李雪洁、韩梅、吴彦让、李生全、张宏亮、郭石生。本规程由大通县蔬菜技术推广中心、青海省农林科学院土壤肥料研究所负责解释。

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DB63/T1120—2012

绿色食品鸡腿蘑菇生产技术规程

1范围

本规程规定了绿色食品鸡腿蘑菇生产的术语和定义、产地环境、生产设施、栽培技术及管理、采收、病虫害防治及采后处理等技术。

本规程适用于绿色食品鸡腿蘑菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB12728食用菌术语

NY/T391绿色食品产品环境条件准则

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T749绿色食品食用菌产品标准

NY/T5099食用菌培养基安全技术要求

3术语和定义

3.1

鸡腿蘑菇

又名毛头鬼伞，是一种形状似鸡腿、可食药兼用的一种大型伞菌。

3.2

菌丝体

由孢子或组织萌发后形成的白色丝状集合体。

3.3

子实体

子实体是供人们食用的主体部分，也是食用菌产生孢子、繁殖后代的器官。

3.3.1

原基

2

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菌丝生理成熟后纽结成尚未分化的子实体原始阶段。

3.3.2

菌蕾

由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。

3.4

培养基

由适合鸡腿蘑菇菌丝生长的各种营养物质组成的混合基质。

3.5

发菌

又称走菌，菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。

3.6

菌种

由孢子或组织分离得到的具有稳定遗传性状的，可用于繁殖后代及扩大培养的纯菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。可分为母种、原种、栽培种三级。

4产地环境条件

4.1符合NY/T391的规定。

4.2生产场所：用砖石建造菇房，日光温室，拱棚等设施，宽6.00米~13.00米，高度在2.00米~7.00米，长度在20.00米~70.00米，房内设床架，层距0.06米~0.70米，床宽1.60米~1.80米，下层离地0.30米，上层距屋顶1.00米~1.30米。床架间隔0.80米~1.00米，菌床上的侧护板高0.15米~0.20米。温室、拱棚上覆薄膜、遮阳网或麦草帘等，并设通气口。

5产量指标

12.00千克/平方米~15.00千克/平方米。生产能力见附录A。

6栽培季节

春季栽培3月下旬开始发料，4月下旬播种，6月下旬出菇，至10月下旬采收结束。

7品种选择与菌种生产技术要求

7.1品种选择

选用经审定或登记的鸡腿蘑菇品种。

7.2菌种生产的技术要求

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DB63/T1120—2012

符合NY/T528的规定。

8栽培管理

8.1栽培工艺流程

培养基配制→建堆发酵→装袋接种→发菌→覆土→出菇管理→采收→采后管理→出菇结束。8.2培养基原料的要求

以棉籽壳为主料，麸皮、玉米粉、料肥、石膏粉、糖和石灰等为辅料。符合NY/T5099的规定。

8.3培养基配制

棉籽壳82%、麸皮10%、玉米粉5%、生石灰1%、石膏1%、糖0.60%、磷酸二氢钾0.30%、硫酸镁0.10%。肥料使用符合NY/T394的规定。

9生产技术

9.1原料预湿

建堆前24小时，将培养基主料和辅料分别在无污染的水泥地面上混合均匀，将已混合好的主料和辅料加水拌匀。

9.2培养料发酵

9.2.1建堆

料堆底部宽1.50米~1.70米，高1.00米~1.50米，长度不限，在料堆中留距离为0.25米~0.30米的通气道。建堆后用麦草帘覆盖。

9.2.2翻堆

发酵期间共翻堆3次~4次，当培养基中部料温达到65℃时维持12小时后进行翻堆。将外围的料翻到中部，下部的料翻到上部。最后一次翻堆后在培养基表面消毒。翻堆方法见附录B，消毒药剂和方法见附