DB3307_T 124-2022 汤溪名膳 点心系列.docxVIP

ICS?67.060

CCS?X?11

3307

浙 江 省 金 华 市 地 方 标 准

DB?3307/T?124—2022

汤溪名膳?点心系列

Tangxi?cuisine Dim?sum

2022?-1-?18?发布 2022?-?2?-?18?实施

金华市市场监督管理局 发?布

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前 言

本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由金华市商务局提出并归口。

本文件起草单位：金华市汤溪新乡贤联合会、金华市标准化研究院。

本文件主要起草人：陈三富、邱开祥、伊福泉、张仙梅、张胜华、罗芳、李军、刘金桂、李绍利、

祝志先、陶百熔、戴小燕、戴利民、刘根松、张志异。

I

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引 言

汤溪历史悠久、文化底蕴深厚。汤溪地处金衢盆地腹部，既有高山，又有丘陵、平原，湖河密布雨

量充沛，四季分明，食材丰富。孕育了独特的民间民俗，包括饮食文化。汤溪稻作文化始于1万年前的

上山文化，饮食文化的历史可以追溯到两千多年前姑蔑国，到了明清时期，逐渐形成了独特的传统烹制

手法，以及与时令祭祀、人生礼仪等相关的饮食文化--“汤溪点心”一直贯穿其中。为了更好的保护和

传承“汤溪传统饮食文化”中“汤溪点心”这项金华市非物质文化遗产，有必要进行标准的制订。

随着国家对食品安全的