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动物生物化学陆辉第三版习题答案.pdfVIP

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  • 2024-01-10 发布于四川
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动物生物化学陆辉第三版习题答案.pdf

    复习思考题参考答案

    第一章蛋白质化学

    一、名词解释

    1、氨基酸的等电点：当溶液在某一特定的pH值时，某种氨基酸以两性离子

    形式存在，正、负电荷数相等，净电荷为零，在电场中既不向正极移动，也不向

    负极移动。这时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。

    2、肽键：蛋白质分子中不同氨基酸是以相同的化学键连接的，即前一个氨

    基酸分子的α-羧基与下一个氨基酸分子的α-氨基缩合，失去一个水分子形成肽，

    该C-N化学键称为肽键。

    3、一级结构

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