暑期健康饮食安全提示.pptx

汇报人：XX2024-01-05暑期健康饮食安全提示

目录暑期饮食特点及重要性食材选择与储存方法烹饪过程注意事项冷饮、水果等消暑食品选择外出就餐时如何保证饮食安全

目录家庭聚餐时如何保证饮食安全总结：提高暑期健康饮食安全意识

01暑期饮食特点及重要性

暑期气温高，人体出汗增多，容易导致水分和电解质流失，需要及时补充水分和矿物质。高温多汗高温环境下，人体消化功能相对减弱，食欲不振，饮食应以清淡、易消化为主。消化功能减弱暑期人体新陈代谢加快，对蛋白质、维生素等营养素的需求增加，应保证摄入足够的营养。营养需求增加暑期气候与人体需求变化

提高免疫力合理的饮食搭配可以提供充足的营养素，增强人体免疫力，预防疾病。促进生长发育对于儿童青少年来说，暑期是生长发育的黄金时期，健康饮食有助于促进骨骼生长和智力发展。补充水分和矿物质通过饮食可以补充水分和矿物质，如钾、钠、钙等，维持体内水平衡和正常生理功能。健康饮食对身体益处

暑期饮食安全隐患及后果食物中毒由于高温环境有利于细菌繁殖，食物容易变质，食用变质食物可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。营养失衡偏食、挑食或暴饮暴食等不良饮食习惯可能导致营养失衡，影响身体健康。肥胖问题暑期户外活动减少，加上摄入过多高热量食物，容易导致肥胖问题，增加患心血管疾病的风险。

02食材选择与储存方法

选择颜色鲜艳、形态饱满的食材，避免选择颜色暗淡、形态干瘪的食材。观察外观闻气味触摸质地新鲜食材通常具有清香或本身特有的气味，若有异味或怪味则可能不新鲜。通过触摸判断食材的新鲜度，如新鲜的肉类表面微干或湿润，不粘手，质地紧密有弹性。030201新鲜食材挑选技巧

绿叶蔬菜应装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存；根茎类蔬菜可用报纸包裹后放入阴凉处保存。蔬菜大部分水果应放在阴凉通风处保存，热带水果如香蕉、芒果等不宜放入冰箱，以免冻伤。水果生肉应放入冷冻室保存，熟肉可放入冷藏室保存；鱼类和其他海鲜应尽快食用，不宜久存。肉类各类食材储存方法

03合理储存遵循各类食材的储存方法，避免交叉污染和细菌滋生，确保食品安全。01注意生产日期和保质期购买食品时留意包装上的生产日期和保质期，确保食品在保质期内食用。02观察食品状态若食品出现异味、变色、变形等异常情况，应立即丢弃，避免食用变质食品。避免过期和变质食品

03烹饪过程注意事项

厨房用具清洁烹饪前要确保所有厨具、餐具干净卫生，无油渍和食物残渣。食材处理卫生处理食材前要洗手，确保食材新鲜、无变质，肉类、海鲜等要彻底清洗干净。厨房环境整洁保持厨房通风良好，及时清理垃圾，避免食物污染和细菌滋生。保持厨房清洁卫生

火候控制烹饪时要注意火候，避免过度加热导致食物焦糊和营养素破坏。烹饪时间把握根据食材类型和烹饪方式，合理控制烹饪时间，确保食物熟透且营养充分。烹饪方式选择尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，减少营养素的流失。烹饪火候掌握与营养保留

剩菜剩饭应尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间放置导致细菌繁殖。及时冷藏再次食用前要确保剩菜剩饭彻底加热，以杀死可能存在的细菌。彻底加热尽量避免对剩菜剩饭进行多次加热，以减少营养素的流失和食物变质的风险。避免反复加热剩菜剩饭处理建议

04冷饮、水果等消暑食品选择

123如雪碧、可乐等，口感清爽，适合年轻人和体力劳动者饮用，但过量饮用可能导致腹胀、影响食欲。碳酸类饮料如橙汁、西瓜汁等，富含维生素，适合各年龄段人群，但需注意选择100%纯果汁。果汁类饮料如绿茶、红茶等，具有抗氧化、清热解暑功效，适合各年龄段人群，但睡前应避免饮用浓茶。茶类饮料冷饮种类及适宜人群

西瓜01富含水分、矿物质和维生素，具有清热解暑、利尿消肿的功效，每天摄入量建议在200-400克之间。葡萄02富含葡萄糖、果糖、维生素C等营养成分，具有补气血、益肝肾的作用，每天摄入量建议在100-200克之间。桃子03富含维生素C、钾、铁等营养成分，具有养阴生津、润肠通便的作用，每天摄入量建议在1-2个之间。水果营养价值与推荐摄入量

过量饮用冷饮可能导致胃肠道不适，影响消化功能，甚至引发腹痛、腹泻等症状。冷饮不宜过量饮用避免食用变质或受污染的水果，以免引发食物中毒等食品安全问题。水果应新鲜食用糖尿病患者应选择低糖或无糖饮料和水果；胃肠道疾病患者应避免过多摄入冷饮和寒性水果如西瓜等；过敏体质人群应注意避免摄入过敏食物。特殊人群需谨慎选择注意事项和禁忌

05外出就餐时如何保证饮食安全

观察餐厅环境在选择餐厅时，可以留意其食品卫生等级标识，选择等级较高的餐厅。查看食品卫生等级了解食材来源尽可能选择采用新鲜、优质食材的餐厅，避免选择使用过期或劣质食材的餐厅。选择环境整洁、明亮、通风良好的餐厅，避免选择存在卫生死角的餐厅。选择卫生条件良好餐厅就餐

食品安全难以保障街边摊贩的食品加工和保存条件往往较差