采购工作总结及2023年工作计划篇1.docVIP

一、货物采购渠道问题

1、指定供给商

加强对指定供给商的商品、价格和质量的监管、提高供给商供给商品的质量、加强食品卫生和保质期检查、确保食品卫生平安。

2、零售店采购

所有在零点购置的食品都需要商家出具质量检疫证明、其他购置的物品需要保修卡和发票。积极配合财务部门完善会计核算、确保随时通过工商防疫和动态检查部门的检查。

3、主要购置羊肉产品

做好内蒙古每年一次的羊肉采购工作、跟踪库存情况。及时向总经理办公室反应、制定一份全面详细的采购方案、并及时与内蒙古羊肉供给商保持联系。把握中国羊肉价格。保证采购羊肉的质优价廉、维持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品质在南阳餐饮行业的领先地位。

二、关于新产品的发现和采购方案

主要是通过一次日常的市场调查、查询后购置了当天市场上出现的少量新菜品、并通知一、二楼厨师开发新产品。每周一两个厨师去市场调研、通过调研监督采购工作、给出了更多有价值的意见。

三、买方的管理制度

1、加强对驻郑买方货物质量和价格的监督管理；努力提高郑州发海鲜产品的成活率、提高郑州频繁发的调料和冷冻产品的质量、保证不变质、不过期、提高郑州买家的工作效率。

2、购置店里需要的商品、合理安排购置时间、确保工作有序。第一时间回购需要及时购置的商品。

3、配合财务和仓库掌握库存商品的数量、拒绝购置不必要的物品、以保证酒店的现金流畅通。