紫红曲生淀粉糖化酶及糯米酯化多孔淀粉的制备研究的开题报告.docxVIP

紫红曲生淀粉糖化酶及糯米酯化多孔淀粉的制备研究的开题报告

标题：紫红曲生淀粉糖化酶及糯米酯化多孔淀粉的制备研究

研究背景：

淀粉是一种重要的天然多糖，在食品、纺织、医药等领域具有广泛的应用。但是，淀粉的应用受到其天然的物理和化学性质的限制，例如：淀粉在高温下易形成胶状物，不利于制造成形的产品；淀粉在水中很难分散，不能形成均匀的乳状物等。因此，如何改性淀粉以拓展其应用范围是一个重要的研究方向。

多孔淀粉是一种具有良好应用前景的改性淀粉，在食品领域中被广泛应用。目前，多孔淀粉的制备方法主要包括化学法、物理法和酶法等。其中，酶法是一种环保、高效、可控的制备方法，被广泛研究和应用。

研究内容和目的：

本研究的目的是通过使用紫红曲生淀粉糖化酶和糯米酯化酶对淀粉进行酶法改性，制备出具有高孔隙度和大孔径的多孔淀粉，探索其制备工艺和性能特点。

具体内容包括：

1.选择合适的淀粉原料和酶材料，对酶解条件进行优化，寻找最佳的酶解条件，得到高酶解效率的糖化淀粉和酯化淀粉。

2.对酶法制备多孔淀粉的工艺进行研究，包括酶法改性条件的确定、反应时间、温度、酶用量等参数的优化。

3.对多孔淀粉的孔结构和形态进行表征，包括使用电子显微镜、扫描电子显微镜等技术对其孔径、孔隙度和孔结构进行分析。

预期成果：

1.获得酶化淀粉和制备多孔淀粉的最佳工艺条件。

2.确定多孔淀粉的孔径、孔隙度和孔结构等性质，并对多孔淀粉的性质进行评价。

3.为淀粉的改性和开发多孔淀粉在食品、医药等领域的应用提供参考和依据。

论文结构：

本论文结构分为五个部分。

第一部分为绪论，介绍多孔淀粉的研究背景和研究意义，阐述多孔淀粉的制备方法和相关理论基础。

第二部分为文献综述，综述了多孔淀粉的制备方法、性质及其应用研究进展情况，从糖化酶和酯化酶的应用范围、作用机理等方面进行综述。

第三部分为研究方法与过程，详细介绍该研究中所用到的淀粉原料和酶材料，研究过程中的实验设计，以及数据处理方法等。

第四部分为实验结果与分析，包括糖化淀粉和酯化淀粉的酶解效果，多孔淀粉的制备工艺和孔隙结构分析等。

第五部分为总结和展望，对本文的研究成果进行总结，提出下一步研究方向和展望。