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2024-01-10 发布于四川
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一种蔬菜尾菜混合发酵工艺.pdf

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本发明公开了一种蔬菜尾菜混合发酵工艺，包括以下步骤：步骤1：烘干与粉碎：使用粉碎机粉碎蔬菜尾菜；步骤2：加菌和酶悬液：取酶和菌分别加入不同有100ml蒸馏水的锥形瓶中，用磁力搅拌器溶解5min，按照菌酶的比例分别加入不同量的菌酶悬液；步骤3：含水量调节：按要求用蒸馏水调节含水量至60％；步骤4：发酵：在室温条件下发酵至规定时间后进行营养物质含量测定。本发明针对尾菜的自身理化特性，用尾菜进行发酵试验；通过调整纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、的不同添加量以及发酵时间进行混合发酵试验，获得纤维含量低、蛋

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117363661A

(43)申请公布日2024.01.09

(21)申请号202311295852.3A23K10/12(2016.01)

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