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本发明公开了一种云南小黄姜发酵液在制备抗菌、抗氧化制剂中的应用，本发酵液以云南省罗平县小黄姜为发酵对象，制备流程简单，安全性高；其主要成分为羧酸及衍生物、丙烯醇脂质、脂肪酰基、有机氧化合物、类固醇和类固醇衍生物、苯和取代衍生物、酚类、黄酮类化合物等物质；本发明发酵液对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌具有很好的抑菌作用，且具有很好的抗氧化功能，可替代传统抗生素和化学防腐剂，适用于食品工业化生产及市场推广应用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117356672A
(43)申请公布日2024.01.09
(21)申请号202311307881.7
(22)申请日2023.10.11
(71)申请人昆明理工大学
地址650000
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