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一种白葡萄酒及其酿造方法.pdfVIP

一种白葡萄酒及其酿造方法.pdf

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    本发明提供了一种白葡萄酒的酿造工艺，所述酿造工艺包括如下步骤：S1：将经过筛选的白葡萄粒在2‑8℃的温度下低温贮藏5‑15天；S2：将经过低温贮藏的白葡萄粒在0.1MPa的压力下压榨成白葡萄汁，向白葡萄汁中通入50‑80mg/L二氧化硫；S3：向步骤S2得到的白葡萄汁中接种酿酒酵母发酵5‑6天；S4：在发酵1‑2天时加入茉莉花提取液，当测到总糖含量为45‑55g/L，酒精浓度为9‑11％(v/v)时终止发酵，得到白葡萄酒成品。本发明利用茉莉花提取液来弥补提前终止发酵造成的白葡萄酒香气的降低，同时

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117363440A

    (43)申请公布日2024.01.09

    (21)申请号202311260267.X

    (22)申请日2023.09.27

    (71)申请人中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

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