主题18《巧手包饺子》第1课时【学案】三年级上册综合实践活动.pdfVIP

三年级上册面点制作

活动2巧手包饺子第1课时【学案】

【学习目标】

1.了解饺子的起源、与饺子有关的谚语、俗语、歇后语等饺子文化。

2.学习和面、调馅，知道和面调馅注意什么。

【重难点】

学习和面、调馅，知道和面调馅注意什么。

【学习过程】

一、自主学习

1．根据已有的生活经验，总结出包饺子的步骤。

2．在家参与一次包饺子的全过程。了解和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺

子要注意什么。

二、合作探究

1．和面的过程中哪些步骤比较困难？你遇到了哪些问题？

2.调馅前的准备工作有哪些？

3.调馅有哪些注意事项？

三、拓展延伸

1.关于饺子的俗语、谚语、歇后语：

盖锅煮皮，开锅煮馅。

舒服不如躺着，好吃不如饺子。

冬至饺子夏至面。

出门饺子，进门面。

喝了饺子汤，胜似开药方。

饺子开口——露馅了

茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出

四、知识构建

包饺子：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子

五、优化训练

【学后反思】

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___。

【参考答案】

一、自主学习

1．和面调馅擀皮包饺子煮饺子

2．和面要注意：面粉和水的比例适当，大约3比1，活好面以后要醒面。

调馅要注意：先放油后放盐，朝一个方向搅拌。

擀皮要注意：力气大小均匀，擀出的面皮中间厚边缘薄，双手配合，

一手转一手擀。

包饺子要注意：放馅适量，捏合紧实。

煮饺子要注意：沿边缘下锅，为防止黏在一起可适量放盐，搅拌，打

水，饺子肚子鼓起来再瘪下去就熟了。

二、合作探究

1.和面问题有：水和面的比例掌握不好。有时候和的面硬，有时候和的面

太软。

2.调馅前的准备工作：

肉馅：剁肉、洗菜、切菜（葱、姜等）

素馅：切菜、豆腐等

准备调味料。

3.调馅时要注意：调馅时要先放油，后加盐，朝一个方向搅拌。

五、优化训练