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生命活动的主要承担者——蛋白质(课时)课件

蛋白质的组成蛋白质的功能蛋白质的合成与分解蛋白质与生物活性蛋白质的分离与纯化蛋白质的应用

01蛋白质的组成

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，共有20种。其中，非必需氨基酸有12种，必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。必需氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。因此，为了满足人体对氨基酸的需求，饮食中需要保证食物的多样性，特别是动物性食品的摄入。氨基酸的种类

0102氨基酸的连接方式肽链是蛋白质的基本结构单元，多个肽链通过复杂的空间结构组成完整的蛋白质。氨基酸之间通过肽键连接，形成肽链。肽键是氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合形成的化学