餐饮部英语完.docVIP

餐饮部英语

（一）基本词汇

1、宴会厅 banquethall

2、多功能厅 multifunctionhall

3、酒吧 bar

4、早茶 morningtea

5、早餐 breakfast

6、午餐 lunch

7、晚餐 supper

8、正餐 dinner

9、自助餐 cafeteria

10、中餐 Chinesefood

11、西餐 westernfood

12、工作餐 dutymeal

13、工作早餐 workingbreakfast

14、主食/主菜 maincourse

15、陪衬菜 sidedish

16、餐后甜点 dessert

17、零点 alacarte

18、开胃小菜 appetizer

19、欧陆式 continental

20、东方的 oriental

21、黄油 butter

22、乳酪 cheese

23、干酪 fondue

24、圣代 sundae

25、主桌 toptable

26、大浅盘 platter

27、筷架 chopstickrest

28、餐巾 napkin

29、餐巾纸 papernapkin

30、餐具 tableware

31、托盘 tray

32、垫盘 serviceplate

33、调味瓶 cruet

34、酱油瓶 soysaucecruet

35、胡椒瓶 peppershaker

36、银器餐具 silverware

37、金器餐具 goldware

38、不锈钢器皿 stainlesssteelware

39、饭碗 ricebowl

40、甜食碗 dessertbowl

41、汤碗 soupbowl

42、果仁碟 nutdish

43、骨碟 bonedish

44、茶壶 teapot

45、茶杯 teacup

46、茶碟 saucer

47、茶盘 teatray

48、茶叶罐 teacaddy

49、牙签 toothpick

50、牙签筒 toothpickholder

51、公用勺 servingspoon

52、刀、叉 knife

53、牛奶壶 milkjug

54、香槟酒杯 champagneflute

55、白兰地酒杯 brandysnifter

56、啤酒杯 beermug

57、牛油碟 butterdish

58、筷子 chopstick

59、餐桌装饰 tabledecoration

60、餐桌布置 tablesetting

61、菜单 menu

62、开瓶器 bottleopener

63、台布 tablecloth

64、餐盘 plate

65、台号卡 placecard

66、调味碟 relishdish

67、醋瓶 vinegarcruet

68、芥末罐 mustardpot

69、盐瓶 saltcruet

70、吧匙（BarSpoon）

（二）烹调法

1、烙的/烘的 baked

2、炸的 deepfried

3、煎的 fried

4、炒的 saute

5、烤的 roasted/toasted

6、烩的 stewed

7、煮的 boiled

8、炙烤的/扒的 grilled

9、焖的 braised

10、清蒸的 steamed

11、熏的 smoked

12、腌的 pickled

13、煨的 simmered

14、涮的 instantboiled

15、熬的 decocted

16、炖的 stewed

17、清炒的 plainfried

18、干炒的 dryfried

19、卤的 marinated

20、煮半熟的 parboiled

21、涂油烤的 basted

22、氽的 quick-boiled

23、红烧的 braisedwithsoysauce

24、醋溜的 fast-friedwithsweetandsoursauce

（三）味道

1、香 fragrant

2、甜 sweet

3、苦 bitter

4、辣 hot

5、脆 crisp

6、咸 salty

7、酥 short

8、肥 rich

9、酸 sour

10、鲜 tasty

11、浓 thick

12、腥 fishy

13、膻 muttonaroma

14、腻 oily

15、淡 flat/