商超食品安全与卫生管理培训.pptx

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商超食品安全与卫生管理培训汇报人：2024-01-08

目录contents商超食品安全与卫生管理概述商超食品采购与验收管理商超食品加工与销售管理商超食品安全检测与追溯商超食品安全事故应急处理商超食品安全与卫生管理培训计划

01商超食品安全与卫生管理概述

商超食品安全与卫生管理是指确保超市内销售的食品质量安全、符合卫生标准的管理过程。定义保障消费者健康，提升超市声誉，避免食品安全事故，降低经营风险。重要性定义与重要性

国家及地方政府制定的食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》。国内外食品安全标准，如ISO22000、HACCP等。食品安全法规与标准标准法规

通过严格控制食品原料、加工、