ISO22000食品安全管理体系认证与HACCP认证的区别与联系？.pdf

ISO22000⾷品安全管理体系认证与HACCP认证的区别与联系？

什么是HACCP？什么是ISO22000？相信⼤家都听说过这两个词但是两者有什么区别？⼜有哪些联系？下⾯简单介

绍⼀下：

【简介】HACCP体系是HazardAnalysisCriticalControlPoint的英⽂缩写表⽰危害分析的临界控制点。HACCP体系

是国际上共同认可和接受的⾷品安全保证体系主要是对⾷品中微⽣物、化学和物理危害进⾏安全控制。危害分析与关

键点控制。

ISO22000体系是FoodSafetyManagementSystem英⽂简称为FSMS表⽰为⾷品安全管理体系。

编辑

HACCP与ISO22000两者之间的区别

1、体系不同

ISO22000是⼀个关于⾷品安全管理体系的国际标准它可以指导⾷品链中的各类组织按照最基本的管理要素要求建

⽴以HACCP为原理的⾷品安全管理体系。ISO22000标准可以⽤于组织⾃我完善和⽇常管理规范检查的第⼀⽅内审。

ISO22000也可以⽤于作为组织对其供应商第⼆⽅审核的标准依据当然也可以⽤于第三⽅商业认证。HACCP是由

CAC（⾷品法典委员会⾪属FAO和WHO）于199年在更新《⾷品卫⽣通则》CAC/RCP1-1996Rev.的附录时将

《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应⽤准则》作为建⽴⾷品安全管理体系的原则。

2、适⽤范围不同

从范围来说22000适⽤于各个⾏业HACCP适⽤⾷品及其相关⾏业。ISO22000内容涵盖⾷品各⾏业可以与企业的

各种制度、各种保证⾷品安全的措施管理体系（ＳＳＯＰ、ＧＭＰ系列、ＨＡＣＣＰ等）整和；还有HACCP主要针

对⾷品⽣产企业针对的是⽣产链的全部过程的卫⽣安全（对消费者的⽣命安全负责）22000也包括卫⽣安全不过

它更具体化了整合了HACCP和ISO9001：2000的部分内容⽽且它除了能提⾼企业产品的安全保证以外还能提⾼

企业的管理能⼒。

3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性

“确认”是获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提⽅案安排的控制措施有效。ISO22000标准在多处明⽰和隐含了“确

认”要求或理念。“验证”是通过提供客观证据对规定要求已得到满⾜的认定。⽬的是证实体系和控制措施的有效性。

ISO22000标准要求对前提⽅案、操作性前提⽅案、HACCP计划及控制措施组合、潜在不安全产品处置、应急准备和响

应、撤回等都要进⾏验证。

4、ISO22000标准建⽴可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制

ISO22000标准提出了对不安全产品采取撤回要求充分体现了现代⾷品安全的管理理念。要求组织建⽴从原料供⽅到

直接分销商的可追溯性系统确保交付后的不安全终产品利⽤可追溯性系统能够及时、完全地撤回尽可能降低和

消除不安全产品对消费者的伤害。

HACCP与ISO22000两者之间的联系

ISO22000是⼀个国际标准采⽤了ISO9000标准体系结构将HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint危

害分析和临界控制点)原理作为⽅法应⽤于整个体系；明确了危害分析作为安全⾷品实现策划的核⼼并将国际⾷品法

典***会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期⽤途、流程图、加⼯步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新

的输⼊；同时将HACCP计划及其前提条件-前提⽅案动态、均衡的结合。可以这么说ISO22000是HACCP原理在⾷品

安全管理问题上由原理向体系标准的升级更有利于企业在⾷品安全上进⾏管理。

最后果果⼩编提醒您：虽然ISO22000可以看做是HACCP的升级版但是由于侧重点的不同⼆者是不能相互替代的

企业可以根据⾃⼰的实际需求进⾏认证选择。