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本发明公开了一种石斛酿鱼皮预制菜及其制作方法，由以下重量份的组分组成，鱼肉250g、虾仁75g、水100g、生粉10g、胡椒粉2g、糖5g、盐5g、花生油10g、石斛6g，鱼皮40g。石斛酿鱼皮味道鲜美，口感酥香；鱼皮漂烫和冷浸工艺保证了鱼皮的脆度和延展度；鱼糜配方中增加了虾肉成分，既丰富产品营养成分，又增添了产品的鲜味；同时增加了鲜铁皮石斛汁食药同源成分，益胃生津，滋阴清热；铁皮石斛中的多糖活性成分增强了产品的持水能力，同时提供了一定抗氧化能力，延长了产品的货架期；本发明可实现石斛酿鱼皮菜肴的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117397781A
(43)申请公布日2024.01.16
(21)申请号202311602823.7
(22)申请日2023.11.27
(71)申请人顺德职业技术学院
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