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临床营养学之动物性食物的营养价值
引言
肉类
禽类与鱼类
乳制品
蛋类
动物性食物的烹饪与保存方式对营养价值的影响
动物性食物在特殊疾病状态下的营养价值
contents
目
录
引言
01
动物性食物是指来源于动物界的可食性物质，包括肉类、禽类、鱼类、奶类、蛋类等。
动物性食物的分类可以根据其来源、部位、组织等进行划分，如畜肉类、禽肉类、水产类等。
动物性食物是人体获取优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源，对于维持人体健康和生长发育具有重要作用。
动物性食物中的蛋白质和脂肪对于人体的能量供应和组织修复具有重要意义，而维生素和矿物质则对于人体的生理功能和免疫系统具有重要作用。
在临床营养
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