大肠菌群计数重点.pptx

大肠菌群计数重点

大肠菌群简介大肠菌群计数的原理和方法大肠菌群计数在食品工业中的应用大肠菌群计数结果的解读和意义大肠菌群计数的未来发展和研究方向contents目录

CHAPTER01大肠菌群简介

大肠菌群主要由埃希氏菌属、克雷伯氏菌属、肠杆菌属、变形杆菌属等组成。大肠菌群是人和动物肠道中的一种细菌，主要寄生于大肠内，对肠道健康起着重要作用。大肠菌群具有多种生理特性，如发酵糖类、产酸产气等，对维持肠道微生态平衡具有重要意义。大肠菌群的组成和特点

大肠菌群能够利用低聚糖、单糖和双糖等糖类物质进行发酵，产生醋酸、乳酸等有机酸和二氧化碳、甲烷等气体。大肠菌群能够合成多种维生素，如维生素K、B族维生素