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食物与中毒预防中班

CATALOGUE目录食物中毒的定义与类型食物中毒的原因与预防食品安全与卫生中班儿童的食物与中毒预防食物中毒的误区与澄清总结与建议

CHAPTER01食物中毒的定义与类型

0102食物中毒的定义食物中毒通常是由于食物被细菌、病毒、化学物质等污染，或者食物本身含有有毒物质所引起。食物中毒是指摄入含有有毒有害物质的食物后，出现急性或亚急性中毒症状的一类疾病。

由于摄入被细菌污染的食物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引起。细菌性食物中毒病毒性食物中毒化学性食物中毒摄入被病毒污染的食物，如甲型肝炎病毒、轮状病毒等引起。由于摄入被化学物质污染的食物，如农药残留、重金属超标等引起。030201食物中毒的类型

食物中毒的案例2018年，某市发生了一起集体食物中毒事件，原因是食用了一家餐厅的沙门氏菌污染的鸡肉。2019年，某地区发生了一起化学性食物中毒事件，原因是饮用水源被农药残留污染。

CHAPTER02食物中毒的原因与预防

食物中毒的原因食物在生产、加工、储存、运输过程中受到污染，如农药残留、细菌污染等。食物储存时间过长，导致变质、发霉、腐烂等。某些食物搭配在一起会产生化学反应，产生有毒物质。某些食物中含有天然毒素，必须煮熟后才能去除。食物不洁食物过期食物搭配不当食物未煮熟

保持清洁检查食物质量合理搭配食物煮熟食物食物中毒的预洗手，保持厨房、餐具、食材的清