2020餐饮公司食品安全知识测试题.docxVIP

2020餐饮公司食品安全知识测试题

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。[判断题]*

对

对

错(正确答案)

18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。[判断题]

*

对

对(正确答案)

错

24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。[判断题]*

对

对(正确答案)

错

41.“生食类食品”一般特指生