酶促反应的机制.pptVIP

观察pH对酶促反应速度的影响，通常为一“钟形”曲线，即pH过高或过低均可导致酶催化活性的下降。酶催化活性最高时溶液的pH值就称为酶的最适pH(optimumpH)。四、pH对酶促反应速度的影响第63页，讲稿共98页，2023年5月2日，星期三567891011最适pHRelativeActivity第64页，讲稿共98页，2023年5月2日，星期三第65页，讲稿共98页，2023年5月2日，星期三人体内大多数酶的最适pH在6.5～8.0之间。酶的最适pH不是酶的特征性常数，与酶的性质、底物和缓冲体系有关。pH对酶促反应速度的影响，其原因主要是由于pH的改变导致了酶的催化基团以及底物分子的解离状态改变或者导致了酶蛋白的变性。第66页，讲稿共98页，2023年5月2日，星期三一些酶的最适pH值酶最适pH胃蛋白酶1.8过氧化氢酶7.6胰蛋白酶7.7延胡索酸酶7.8核糖核酸酶7.8精氨酸酶