辽宁省2024年上半年公共营养师一级理论考试试题 .pdfVIP

辽宁省2021年上半年公共营养师一级理论考试试题

一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、儿童青少年天天应吃好三顿饭，尤其是早饭，食量应相当于全日量的____

A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6

2、健康成人应维持零氮平衡并丰裕____

A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%

3、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包括了人们天天应吃的主要食物种类B．宝

塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在

必然程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的

各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层

4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____

A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯

酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六

烯酸

5、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____

A：鲜牛奶

B：土鸡蛋

C：鱼油

D：猪肝

6、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症

状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____

A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病

E．碘缺乏病

7、引发沙门氏菌食物中毒的食物主如果____

A．淀粉类食物，如剩饭等B．肉类C．罐头D．海鲜

8、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____

A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸

9、维生素D的作用是__

A．维持血清钙浓度稳定

B．维持血清磷浓度稳定

C．增进小肠吸收钙

D．以上都对

10、婴儿一岁时身长约达____cm。

A．70B．75C．80D．85

11、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。

A．色氨酸

B．蛋氨酸

C．赖氨酸

D．精氨酸

12、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

A．主要为乳糖，含量约占%

B．乳糖增进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

C．乳糖不耐症多为继发

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

13、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____

来代替RNI。

A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs

14、目前我国利用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事

会通过并发布的。

A．1989B．2021C．1997D．1987

15、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为

____

A．B．1000C．100D．10

16、油脂中天然存在的，能够引发人类中毒的有害物质____

A．棉酚B．芥子苷C．芥酸D．大豆皂苷

17、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____

A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．马

铃薯玉米粥

18、牛奶与蛋类比较，含量不同最大的营养素是______。

A．脂肪

B．蛋白质

C．矿物质

D．乳糖

19、黏膜所分泌的粘液中的