苏教版高中生物选择性必修3课时作业(4)传统发酵技术和产品含答案.docVIP

苏教版高中生物选择性必修3课时作业(4)传统发酵技术和产品含答案.doc

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课时分层作业(4)传统发酵技术和产品

题组一传统发酵利用的微生物

1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是()

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

B[参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成乙酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌。]

2．下列关于乳酸菌的说法错误的是()

A．乳酸菌的遗传物质是DNA

B．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2

C．乳

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