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《发酵工程3上》ppt课件BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA

目录CONTENTS发酵工程概述发酵微生物发酵原料发酵工艺发酵产物发酵工程的应用实例

BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA01发酵工程概述

发酵工程的核心对微生物生命活动的有效控制。发酵工程利用微生物的代谢活动，通过现代化工程技术手段，将工农业生产中的原料转化为人类所需产品的过程。发酵工程的特点高度洁净的生产环境，通过发酵罐等设备实现大规模生产。发酵工程定义

人类最早利用发酵技术，如酿酒、制酱等。古代酿造技术19世纪末至20世纪初20世纪中叶现代发酵工程工业微生物学和生物化学的建立，为发酵工程的发展奠定了基础。随着抗生素、氨基酸、酶制剂等产品的工业化生产，发酵工程进入快速发展阶段。基因工程、蛋白质工程和代谢工程等生物技术的引入，使发酵工程在生产效率和产品性能上取得突破。发酵工程发展历程

食品工业医药工业化学工业环境工程发酵工程的应用领包、啤酒、酸奶等食品的生产。抗生素、维生素、氨基酸等药物的生产。燃料、溶剂、塑料等化工产品的生产。废水处理、生物修复等环保技术的应用。

BIGDATAEMPOWERSTOCREATEANEWERA02发酵微生物

如乳酸菌、醋酸菌等，是发酵工程中常用的微生物。细菌酵母菌霉菌用于酒精发酵、面