2023年粮油食品检验人员《餐饮食品安全管理员》考试全真模拟易错、难点精品.pdfVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2023年粮油食品检验人员《餐饮食品安全管理

员》考试全真模拟易错、难点汇编贰（答案参

考）

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一.全考点综合测验(共50题)

1.

【单选题】采购食品时索证的作用是：

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.发生食物中毒时可以溯源

D.以上都是

正确答案：D

2.

【单选题】食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

正确答案：D

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3.

【单选题】粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

正确答案：C

4.

【单选题】消毒后的餐具正确保洁方法是

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

正确答案：B

5.

【单选题】关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有

A.抽样工作比检验工作重要

B.检验工作比抽样工作重要

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C.抽样工作和检验工作都重要

D.抽样工作和检验工作都不重要

正确答案：C

6.

【单选题】食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

正确答案：B

7.

【单选题】《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经

营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工

具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？

A.处一千元以下罚款

B.处一千元以上贰仟元以下罚款

C.处十万元以上十五万元以下罚款

D.处五万元以上十倍以下罚款

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正确答案：C

8.

【单选题】按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

正确答案：A

9.

【单选题】食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：B

10.

【判断题】食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

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正确答案：正确

11.

【判断题】违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得

批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定

给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害

的，不需要承担赔偿责任。

正确答案：错误

12.

【单选题】下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是

A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁

C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间

D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可

制售凉菜。

正确答案：D

13.

【单选题】中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是

A.省餐饮服务监管部门

B.市餐饮服务监管部门

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C.县(区)餐饮服务监管部门

D.各级卫生行政部门

正确答案：B

14.

【判断题】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

正确答案：正确

15.

【单选题】发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级安全生产监督部门

B.县级卫生行政部门

C.县级新闻宣传主管部门

D.县级人民政府