公共营养师三级考试技能试卷5 .pdfVIP

—、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每小题只有一个答案是正确

的，请将其代号填在括号内）

1．生熟比是指（）

A．生食物体积//熟食物体积B.熟食物体积熟食物体积//生食物体积

．生食物体积B.熟食物体积

C.生食物重量生食物重量//熟食物重量D.熟食物重量熟食物重量//生食物重量

C.生食物重量D.熟食物重量

2.汤勺的容量一般为（汤勺的容量一般为（）mL.

2.

A.8B.9C.10D.11

3.通常我们食用的鸡蛋约（通常我们食用的鸡蛋约（）g

3.

A.50B.60C.70D.80

4.下列关于下列关于24h回顾法说法错误的是（）

4.

A.24h回顾法所用时间短，应答者需要较高文化。

B.24h回顾法常用与评价全人数的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量。

C.24h一般指从最后一餐吃东西开始向前推24h.

D.3天24h回顾法不一定需要3天连续进行。

5.记账法的优点为（记账法的优点为（）

5.

A.操作简单操作简单B.费用高费用高

A.B.

C.所需人力多所需人力多D.不可分析个体膳食摄入量不可分析个体膳食摄入量

C.D.

6.该幼儿园三餐的能量分别为早餐该幼儿园三餐的能量分别为早餐30%，午餐，午餐40%，晚餐，晚餐30%，某日三餐各有，某日三餐各有20、、30、、

6.30%40%30%2030

20名儿童用餐，计算该日的总人日数为（）人日。

A.20B.24C.28D.32

7.一个孕中一个孕中期妇女期妇女的的标准标准人人系系数为（数为（）。

7.

A.0.88B.0.96C.1.21D.1.33

8.每百克豆奶粉的蛋白质含量为每百克豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则则400g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g.(每每

8.27.4g,g.(

百克黄豆中蛋白质的含量为35.1)

A.300B.312C.345D.360

9.张某一天摄入的蛋白质为张某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为脂肪为65.0g,碳水化合物为碳水化合物为230.3g,则张某全天的总能量则张某全天的总能量

9.50.6g,65.0g,230.3g,

的摄入量为（）kcal.

A.1560B.1708C.1778D.1789

10.已知鸡蛋的可食部为已知鸡蛋的可食部为88%，，蛋白质13.3%，，如需要9g蛋白质，则需（）g鸡蛋。

10.88%13.3%

A.76.9B.68.4C.82.4D.58.9

11.面条生重面条生重50g,煮好的重量是煮好的重量是140g,则面条的生熟比值为则面条的生熟比值为（），即36g生面条煮熟后

11.50g,140g,

为（）g.

A.0.3880B.0.36100

C.0.34120D.0.4060

12.膳食纤维的能量折算系数为（膳食纤维的能量折算系数为（）

12.

A.2B.4C.0D.9

13.一人早餐进食鲜奶