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2024-01-20 发布于四川
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本发明公开了一种啤酒苦味的评价方法，涉及分析检测技术领域，包括采用仪器法检测啤酒中的苦味物质和建立预测模型，高效液相色谱检测颗粒酒花和啤酒产品中的苦味物质葎草灵酮、希鲁酮和异α‑酸的含量，采用分光光度计法检测颗粒酒花中苦味物质α‑酸含量及麦汁、发酵液和啤酒中的苦味值，根据颗粒酒花和啤酒中苦味物质含量分别建立预测模型，相较于感官评价，具有快速、准确、低成本的优点，结合统计学数据分析技术，根据苦味物质在原料中的含量，建立由原料到过程半成品和产品中苦味值的预测模型，实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117420230A

(43)申请公布日2024.01.19

(21)申请号202311363205.1

(22)申请日2023.10.20

(71)申请人北京燕京啤酒股份有限公司

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