原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明公开了一种降低熏马肠腐胺积累量的方法，属于食品加工领域，该方法包括在熏马肠中加入肉桂醛的步骤，所述肉桂醛的加入量为0.078‑0.313g/kg。本发明发现肉桂醛是一种具有群体感应抑制效应的香辛料活性成分，该成分单一，添加量少，不会引起熏马肠中菌株缺陷导致的风味缺失，本发明利用肉桂醛阻断变形肥杆菌群体感应系统相关基因的表达，显著减少熏马肠中腐胺积累量及提高熏马肠品质，为控制熏马肠中的腐胺积累及提高熏马肠安全品质提供了一种新型有效的方法。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117413902A
(43)申请公布日2024.01.19
(21)申请号202311363403.8
(22)申请日2023.10.20
(71)申请人石河子大学
地址832003
文档评论（0）