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公共营养师（四级）考试真题及答案

1.下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是()。

A.大米

B.小麦

C.小米

D.玉米

【答案】A

2.谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是()。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】C

3.大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是()。

A.异亮氨酸

B.蛋氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】B

4.下列食物中，()含维生素C较多。

A.豆浆

B.豆腐

C.腐乳

D.豆芽

【答案】D

5.下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是()。

A.番茄

B.红辣椒

C.白菜

D.黄瓜

【答案】B

6.对身高体质指数描述有误的是()。

A.身高体质指数表示每厘米身高的体重值

B.身高体质指数受体重影响较大

C.身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000

D.身高体质指数受身高影响较大

【答案】B

7.儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准

差为()。

A.中度消瘦

B.重度消瘦

C.中度发育迟缓

D.重度发育迟缓

【答案】C

8.儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为

()。

A.中度消瘦

B.重度消瘦

C.中度发育迟缓

D.重度发育迟缓

【答案】A

9.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，

最可能的原因是()。

A.热能不足

B.蛋白质营养不良

C.脂肪摄入不足

D.锌缺乏

【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题

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10.儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。

A.体重偏低

B.身高/体重偏低

C.身高偏低

D.营养不良

【答案】B

11.下述哪项不是地中海膳食结构的特点()。

A.膳食富含植物性食物

B.食物的加工程度低，新鲜程度高

C.豆油是主要的食用油

D.饱和脂肪所占比例较低

E.每天食用适量奶酪和酸奶

【答案】C

12.有关高血压病人饮食的说法，错误的是()。

A.膳食宜少盐清淡

B.控制热量摄入

C.限制脂肪摄入

D.多吃绿色蔬菜和新鲜水果

E.严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下

【答案】E

13.当BMI指标=()时，可判断我国成人超重。

A.18.5～22.9

B.18.5～23.9

C.18.5

D.≥28

E.24.O～27.9

【答案】E

14.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为()。

A.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差

B.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数

C.Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数

D.Z评