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2023年高等教育经济类自考-00201饭店餐饮管理考试历年参考核心考点荟萃附答案.docx

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2023年高等教育经济类自考-00201饭店餐饮管理考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿（）。

A、黑色平跟或坡跟鞋，黑色丝袜

B、黑色皮鞋，深色袜子

C、黑色皮鞋，肉色袜子

D、棕色皮鞋，深色袜子

正确答案:B

2.（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。

A、点菜餐厅

B、团体餐厅

C、特色餐厅

D、自助餐厅

正确答案:A

3.如何理解餐饮业的风味独特性？

正确答案:不同国家、不同地区、不同民族因为地理环境不同，能够提供的食品材料和种类不同;因为社会文化、生活习惯、民族信仰的不同，对食品的加工方式和

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