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2023年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料考试历年参考核心考点荟萃附答案
第一卷
一.参考题库(共25题)
1.竹笋中质量最好的是（）
A、冬笋和春笋
B、春笋和鞭笋
C、鞭笋和冬笋
D、鞭笋
正确答案:A
2.鲜雪里蕻可以直接食用。
正确答案:错误
3.青花菜又称（）
A、绿菜花
B、西兰花
C、花椰菜
D、茎椰菜
正确答案:A,B,D
4.在保管时，蔬菜应保存的地方是（）
A、阴凉通风处
B、密闭保管
C、冰箱冷藏
D、冰箱冷冻
正确答案:A
5.以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）
A、叶菜类蔬菜
B、茎菜类
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