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茶艺技能理论知识考核试题

一、单选题

1、茶席设计的基本构成要素不包括（）。[单选题]*

A茶具组合

B插花

C泡茶服装√

D铺垫

答案解析：茶席设计的基本构成要素不包括泡茶服装。

2、（）是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。[单选题]*

A茶

B茶艺师

C铺垫

D茶具组合√

答案解析：茶具组合是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。

3、中国茶艺的三种形态不包括（）。[单选题]*

A潇洒自如的品茗

B商务接待茶艺√

C营业性的茶艺

D表演型茶艺

答案解析：中国茶艺的三种形态潇洒自如的品茗、营业性的茶艺、表演型茶艺。

4、（）是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态呈现出来的关键。[单选题]*

A奉茶

B品茶

C选茶

D冲泡√

答案解析：冲泡是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态呈现出来的关键。

5、水的pH值影响茶汤色泽，水的pH值（）,茶汤颜色加深、变暗。[单选题]*

A＜5

B5√

C＜7

D7

答案解析：水的pH值影响茶汤色泽，水的pH值5,茶汤颜色加深、变暗。

6、咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水，通常在（）℃水温中即能溶解。[单选题]*

A、60

B、70

C、80√

D、90

答案解析：咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水，通常在80℃水温中即能溶解。

7、金属离子对茶汤有影响，（）离子多，茶汤味涩。[单选题]*

A钙√

B镁

C钾

D钠

答案解析：金属离子对茶汤有影响，钙离子多，茶汤味涩

8、在所有茶类当中，茶多酚含量最高的是（）。[单选题]*

A绿茶√

B红茶

C白茶

D黑茶

答案解析：在所有茶类当中，茶多酚含量最高的是绿茶。

9、要防止茶叶在贮藏过程中变质，加工时的含水量必须保持在（）%以内，最好控制在3%-5%。[单

选题]*

A、9

B、8

C、7

D、6√

答案解析：要防止茶叶在贮藏过程中变质，加工时的含水量必须保持在6%以内，最好控制在3%-5%。

10、当茶叶中的色素氧化后，绿茶会由绿变黄，红茶会由乌黑变成（）。[单选题]*

A棕褐色√

B红色

C棕黄

D褐红

答案解析：当茶叶中的色素氧化后，绿茶会由绿变黄，红茶会由乌黑变成棕褐色。

11、乌龙茶冲泡适宜的注水方式是（）。[单选题]*

A定点注水

B回旋注水

C悬壶高冲√

D都可以

答案解析：乌龙茶冲泡适宜的注水方式是悬壶高冲。

12、干柠檬冲泡的水温是（）。[单选题]*

A、85℃

B、90℃

C、95℃

D、100℃√

答案解析：干柠檬冲泡的水温是100℃。

13、冲泡绞股蓝最适宜的泡茶用具是（）。[单选题]*

A陶瓷

B金银

C玻璃√

D紫砂

答案解析：冲泡绞股蓝最适宜的泡茶用具是玻璃。

14、以下哪个不是制作柠檬红茶的原料。（）[单选题]*

A红茶

B柠檬

C糖

D盐√

答案解析：盐不是制作柠檬红茶的原料。

15、以下哪个不是制作冰红茶的原料。（）[单选题]*

A红茶

B柠檬

C威士忌√

D糖

答案解析：威士忌不是制作冰红茶的原料。

16、被称为“红茶鼻祖”的是（）。[单选题]*

A正山小种√

B金骏眉

C祁门红茶

D滇红

答案解析：被称为“红茶鼻祖”的是正山小种。

17、走姿是一种（）的美。[单选题]*

A动态√

B静态

C动静结合

D虚实结合

答案解析：走姿是一种动态美。

18、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。[单选题]*

A问候轻、迎客轻、送客轻

B点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C说话轻、走路轻、操作轻√

D与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

答案解析：茶师在服务中要做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。

19、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。[单选题]*

A绿茶

B红茶√

C白茶

D黑茶

答案解析：英国人偏爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等。