2023年服务行业技能考试-餐厅服务员考试历年参考核心考点荟萃附答案.docxVIP

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2023年服务行业技能考试-餐厅服务员考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共25题)

1.湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

A、九转大肠

B、发丝百叶

C、鸡茸金丝笋

D、松鼠桂鱼

E、霸王别姬

正确答案:B,C

2.客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？

正确答案:

一般宴会的客人特别是主方的客人都是提前到达，他们要查看宴会的各方面的准备情况。但如果客人过了时间还没到，服务员应该按照以下方法进行操作：

（1）服务员马上应与预订部门联系，根据客人的姓名或单位电话，设法与客人联系。

（2）如果联系不上，或者联系上客人因故取消，应马