2024～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考93 .pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。

正确答案：

错误

2.进行定量包装检验时用的计量器具的精度

A.0.1g

B.0.01g

C.1g

D.0.5g

正确答案：

A

3.国家对食品的基本要求是：

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

正确答案：

ABCD

4.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：

B

5.粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行（）；

正确答案：

（核查）

6.采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

正确答案：

错误

7.冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无

光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

正确答案：

C

8.不允许开启天平加减砝码或样品，