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《食品添加剂》PPT课件

食品添加剂概述常见食品添加剂介绍食品添加剂的安全性食品添加剂的未来发展结论contents目录

食品添加剂概述01

指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质、色、香、味及防腐和加工工艺而加入的物质，既可以是化学合成物也可以是天然物质。定义要点食品添加剂的定义

天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。按照来源划分按照功能划分按照使用目的划分防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。膨松剂、凝固剂、稳定剂等。030201食品添加剂的种类

改善食品品质防腐保鲜方便加工提高食品附加值食品添加剂的作增加食品的口感、颜色、香味等，提高食品的感官质量。延长食品的保质期，防止食品腐败变质。满足食品加工过程中的特殊要求，如制作方便面时需要添加膨松剂使面饼更加松软。如添加营养强化剂可以提高食品的营养价值，添加香精香料可以提升食品的香气和味道。

常见食品添加剂介绍02

总结词防腐剂是用于防止食品腐败变质的一类添加剂，主要通过抑制微生物的生长繁殖来延长食品的保存期限。详细描述常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类等，它们可以有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长，从而延长食品的保质期。在使用防腐剂时，应严格遵守国家规定的限量标准，以确保食品安全。防腐剂

抗氧化剂是用于防止或延缓食品氧