DB65T 3418-2012树上干杏制干技术规程.docxVIP

ICS65.020.40

B66

DB65

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T3418—2012

树上干杏制干技术规程

TechnicalregulationsfordringShushangganapricot

2012-07-10发布2012-08-10实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

DB65/T3418—2012

前言

本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准由伊犁州林业局提出。

本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。

本标准起草单位：伊犁州林业科学研究院。

本标准主要起草人：丛桂芝林德胜尚振江王瑾徐海鸿刁永强木塔里甫顾斌

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DB65/T3418—2012

树上干杏制干技术规程

1范围

本标准规定了树上干杏的制干技术、贮存。

本标准适用于适宜树上干杏种植区，以树上干杏为原料，经自然干燥或人工干燥制杏干。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T9177真空、真空充气包装机通用技术条件

3制干技术

3.1果实选择

树上干杏80%果实着色，果面金黄，果肉绵软，可溶性固形物含量达18%～20%时采收果品。

3.2制干方法

制干方法有晒干法、阴干法、设施烘干法。

3.2.1晒干法

选择周边范围内无污染，交通便利，离杏园较近，地势较高的开阔通风良好地带为晾晒场，铺设席子或隔板，摊开果实晾晒，遇降雨进行防水遮盖，每天翻动3～5次，10d～15d可达到成品

3.2.2阴干法

搭建长度8m,宽度3.6m,高度小于2m的遮雨荫棚，内两侧面搭设层式晾架，中间留宽1.6m便道，晾架层间距30cm,层底面放筛网摊铺果品，筛网采用无毒、无污染、无异味、耐高温材料制成，进行阴晾干制。

3.2.3设施烘干法

烘房烘干法

烘烤中温度控制由高渐低，前两天烘房内温度控制在50℃~60℃,第三天温度控制在40℃~50℃。筛网果品每隔30min～50min翻动一次，并经常将上下烘盘倒换位置。一般经3d可达到成品。连续烘烤时可节省燃料。

烘干机烘干法

DB65/T3418—2012

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选用热风循环烘干设备、微波烘干设备、电烘烤箱、太阳能烘烤等不同能转换方式的现代烘干设备，按照清洗-烘干-分拣-消毒-包装工艺流程进行机械化烘干操作。

3.3工艺流程

3.3.1清洁

使用清洁水源快速冲洗杏干至清洁，再次烘干。

3.3.2分拣、分级

按果实大小进行人工分拣、分级。无虫蛀，无霉变，无异味，果个完整均一，色泽均匀呈黄褐色，有酸甜杏香味，含水量15%～17%,可溶性固形物含量大于55%,无杂质为合格品。

3.3.3消毒

采用紫外线辐射杀菌消毒方式。

3.3.4包装

根据需要按不同规格进行包装，包装方式有真空、冲氮等。真空包装机符合GB/T9177。

4贮存

常温下避光贮存。有条件的低温下贮存。