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纳豆菌的提取及纳豆的制作课件

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01纳豆菌的提取

0102纳豆菌的简介纳豆菌在自然界中广泛存在，常与大豆一起发酵形成纳豆。纳豆菌（Bacillussubtilis）是一种常见的益生菌，具有耐酸、耐盐、耐氧等特点，对人体肠道健康有益。

通过离心、过滤、沉淀等方法，将纳豆菌从发酵液中分离出来。物理法化学法生物法利用化学试剂改变纳豆菌的生理特性，使其更容易分离。利用特异性抗体或微生物拮抗剂，将纳豆菌从混合菌群中分离出来。030201纳豆菌的提取方法

纳豆菌提取物的应用食品工业用于生产纳豆、酸奶、乳酪等食品，提高产品的营养