南开《饭店业督导》19秋期末考核答案 .pdf

《饭店业督导》19秋期末考核-0001

试卷总分:100得分:70

一、单选题(共20道试题,共40分)

1.工作时间表时间涵盖（）。

A.一年

B.一天

C.一周

D.一个月

答案:C

2.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。

A.观点

B.结论

C.引言

D.主题

答案:D

3.（）学习者主要通过观看来学习。

A.视觉型

B.模仿型

C.听觉型

D.动感型

答案:A

4.（）是指接纳求职者和招收最佳人选。

A.计划

B.指令

C.招聘

D.协调

答案:C

5.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）

A.饭店运营突然加速导致人手不足

B.饭店规章制度过于严格

C.资金有限，无法按照既定的程序

D.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序

答案:B

6.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）

A.记忆力

B.沟通能力

C.学习能力

D.决策力

答案:D

7.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。

A.残酷型错误

B.光环效应型错误

C.仁慈型错误

D.中庸型错误

答案:D

8.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的

效果（）。

A.引起听众的兴趣

B.对观点进行逻辑陈述

C.吸引听众的注意力

D.列出讲话的目的

答案:B

9.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

A.行为面试法

B.系列答案询问法

C.比较询问法

D.两步询问法

答案:A

10.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）

A.财务管理技巧

B.实际操作技巧

C.宏观管理技巧

D.人际关系技巧

答案:B

11.评估总结，是（）阶段的工作。

A.辅导

B.评估过程中

C.评估结束后

D.评估开始前

答案:B

12.督导是饭店业中的（）。

A.管理人员

B.无管理责任的员工

C.新入职员工

D.基层服务员工

答案:D

13.渐进性纪律的第二步是（）。

A.解雇

B.口头警告

C.停职

D.书面警告

答案:D

14.（）指重复讲话人的某些字词。

A.自我提示

B.模仿

C.意释

D.归纳总结

答案:B

15.（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工

对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。

A.辅导

B.纪律

C.培训

D.咨询

答案:D

16.工作时间表安排一般是（）。

A.从周六至周五

B.从周五至周四

C.从周二至周一

D.从周一至周日

答案:A

17.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

A.鼓励讲话人陈述

B.澄清

C.模仿

D.意释

答案:D

18.计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。

A.4

B.3

C.2

D.1

答案:C

19.以下哪项不是一对一培训的优点。（）

A.非常灵活

B.能够及时反馈

C.充分体现个体化

D.体现工作的现实性

答案:D

20.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（）。

A.集中精力

B.释意

C.评价

D.回答

答案:B

二、多选题(共5道试题,共10分)

21.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）

A.表示你同意某些论点

B.引导讲话人过渡到另一议题

C.向讲话人指明你的看法

D.关注某一论题

答案:ABD

22.以下表述正确的有（）。

A.督导无需参与面试

B.督导应向人力资源部推荐招聘渠道

C.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序

D.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目

答案:BCD

23.以下哪项为成人学习的需要（）。

A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向

B.将学习活动控制在注意力范围之内

C.关注学习进度

D.以系列性的方式开展培训

答案:ABCD

24.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。

A.重点检测法

B.简单排列法

C.比例分类法

D.对比排列法

答案:ACD

25.当员工离职时，通过离职面谈可以（）。

A.降低未来的员工流失率

B.找出员工离开的原因

C.找出企业存在的问题

D.了解员工心理，改善