重组MFC转化热带水果副产物制备功能性低聚糖的研究的开题报告.docxVIP

重组MFC转化热带水果副产物制备功能性低聚糖的研究的开题报告

研究背景和意义：

水果是人们日常生活中必不可少的一部分，而水果的副产物则是产生的问题。据统计，全世界水果的副产物约占总产量的30%~50%。其中，热带水果是副产物最为严重的一类，如木瓜、芒果、香蕉等。这些热带水果在采摘、储存和加工过程中会产生大量的果皮、果肉、果核等废弃物，对环境产生严重的污染和浪费资源。因此，利用这些热带水果副产物制备高附加值的产品，不仅可以有效地解决环境问题，还能为实现可持续发展做出贡献。

低聚糖作为一种功能性食品添加剂，具有调节肠道菌群平衡、提高免疫力、降低血糖、降低血脂等多种生理功能，已成为研究热点。目前，低聚糖主要来源于海藻、甲壳类动物等，但这些材料的生产成本较高，而且由于其来源的限制，供应量也受到了很大的制约。因此，寻找一种廉价、可持续的来源，制备功能性低聚糖，具有非常重要的意义。

本研究将利用热带水果副产物制备出功能性低聚糖，既可以实现废弃物的资源化利用，又可以解决低聚糖来源的问题，具有非常重要的应用价值。

研究内容和方法：

1.确定热带水果副产物种类和含量，选择合适的酶进行酶解处理。

2.将酶解后的产物进行分离、提纯，得到低聚糖糖分子，采用现代分析仪器对其结构进行分析。

3.对所得低聚糖进行体外生理功能实验，测定其对小鼠肠道菌群平衡、免疫力、血糖、血脂等方面的影响。

4.优化制备工